いつもの料理に旨味をプラス！ 日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪ ～マルサンアイWEBマガジン「美eans magazine」にて配信 - 時事通信

［マルサンアイ株式会社］

マルサンアイ株式会社（本社：愛知県岡崎市、代表取締役社長：渡辺 邦康）は、公式ホームページ内WEBマガジン「美eans magazine（ビーンズマガジン）」（https://www.marusanai.co.jp/magazine/）にて、いつもの料理に旨味をプラス！日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪をご紹介いたします。

■いつもの料理に旨味をプラス！日本が誇る発酵食品赤だしを楽しもう♪
「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というのは江戸時代のことわざです。それほどまでに、みその栄養・効能は広く知られていました。中でも主に愛知県で生産され「赤だし」とも呼ばれる豆みそは「畑の肉」と言われるほどタンパク質たっぷりの大豆と塩、水だけで作られています。
名古屋名物の「みそ煮込みうどん」などにも使われているとおり煮立てても味が落ちず、特に肉や魚介類の旨みをアップしてくれます。つまり熱を加えるほどにコクが出て美味しくなるので、家庭料理としても使いやすいのが特徴なのです。また100グラムあたりの食塩量は10.9グラムで、一般的な米味噌の12.4グラムと比べてぐっと控えめです（日本食品標準成分表2015年版（七訂））。
上手に使えば旨味と香りを引き上げてくれる万能調味料で、健康にも良い赤だし。ぜひとも普段の料理にいかしてください。

■赤だし、コク増し！ レシピ紹介
「美eans magazine（ビーンズマガジン）」掲載

※「みそＣｏｏｋｉｎｇ」掲載

※詳しいレシピの内容は、マルサンアイ公式ホームページ内の
「みそＣｏｏｋｉｎｇ」レシピサイト（ https://www.marusanai.co.jp/miso_cooking/ ）を、ぜひご覧ください。

■「赤だし」商品 紹介
・本場赤だし 500g
じっくり熟成した豆みそに鰹と昆布だしをきかせました。
国産本枯れ節、国産昆布だし使用。
コクがあって溶けやすいだし入りみそです。
種類：豆みそ（だし入り）
・だし入り赤だし 750g

コクがあって溶けやすい鰹と昆布だしがしっかりきいた
だし入りみそです。
種類：豆みそ（だし入り）

※上記2品以外の「赤だし」商品もございます。マルサンアイ公式ホームページ内のみそ商品ラインナップ（ https://www.marusanai.co.jp/lineup/miso_lineup/ ）を、ぜひご覧ください。

■マルサンアイ株式会社について
本社所在地 ： 〒444-2193　愛知県岡崎市仁木町字荒下1番地
代表者 ： 代表取締役社長　渡辺　邦康
資本金 ： 8億65百万円
設立 ： 1952年3月
URL ： https://www.marusanai.co.jp/
業務内容 ： 大豆を主原料とするみそ・豆乳、無菌充填技術を活かした飲料、その他食品の製造販売。
2019年9月期の売上は、273億円。
当社では大豆を中心とした様々な製品の製造販売を通じて、企業理念である「健康で明るい生活へのお手伝い」を実現するとともに、今後も多くの方に大豆製品の魅力を感じていただけるよう、新商品開発や生活者との接点強化を図っていきます。

企業プレスリリース詳細へ （2020/05/08-19:05）

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May 08, 2020 at 05:05PM
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